奈良銘産の柿の葉すし(寿司)専門店の通販、「柿千」オンラインショップ


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ご自宅用に「極上 柿の葉すし」「極上 鯖鮓」のお得なセット。

「おとりよせセット」は、柿千人気の「極上 柿の葉すし」と「極上 鯖棒鮓」を、ご自宅用の紙箱仕様でお届けするお求めやすいお得なセットです。

「極上 柿の葉すし」は、コクのある「さば」、風味豊かな「さけ」、甘口の「あなご」の3種を、熟達した職人が丹念に柿の葉で包みました。「極上 鯖棒鮓」は、身の厚い特撰寒鯖と甘味のあるシャリ、北海道産真昆布の風味があいまって絶品の味わい。

いずれも、身の締まった国産寒鯖と、食味ランキングで高評価の銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。シャリは、京都の老舗料亭御用達の高級酢「千鳥酢」で、深みのある味わいに仕上げています。 選りすぐりの素材を用い、職人が腕によりをかけて仕込んだ最高の美味をご堪能ください。

こちらは、「極上 柿の葉すし」さば4個・さけ4個・あなご4個と「極上 鯖棒鮓」8貫の詰め合わせになります。3~4人前。紙箱入。

【商品番号】:5901

極上 柿の葉すし詰め合わせ おとりよせセット

価格: ¥3,564 (税抜 ¥3,300)
[ポイント還元 178ポイント~]
数量:

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星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 5.0 (1件)

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商品名 極上 柿の葉すし 詰め合わせ 「おとりよせセット」
内容量 極上 柿の葉すし12個(さば・さけ・あなご/各4)
極上 鯖の棒鮓 8貫
消費期限 柿の葉すし:2日間(配送に一日かかります。到着日中にお召し上がり下さい)
鯖の棒ずし:3日間(配送に一日かかります。到着した翌日までにお召し上がり下さい)
紙箱入
柿千のこだわり 職人の「手創り」により本物の味を追求

素材本来の旨味を生かし、古来伝統の手法で丹念に手創りされた「本物の味」。

素材へのこだわり

柿千の極上商品には、日本近海で獲れた国産寒鯖を使用。脂ののり、身の締まりと張り、そして鮮度、どれを取っても申し分のない最高級の寒鯖を厳選しています。

近年、国産寒鯖の入手が難しくなり、外国産鯖を使う例も多い中で、柿千では創業以来、一貫して国産にこだわってきました。その理由は、脂が多く大味な外国産鯖に比べて、国産寒鯖は脂ののりが程良く、身質がきめ細やかで、美味しい柿の葉すしに仕上がるからです。

ノルウェーなど北大西洋産の鯖は「大西洋鯖」といい、国産鯖とは種類が異なります。また、国産鯖にも「真鯖」と「胡麻鯖」の2種類ありますが、柿千では身にプリッと弾力がある良質な「真鯖」のみを使用。身の締まった「真鯖」は、旨味が凝縮され豊潤な味わいです。
このように、柿千では柿の葉すしを最も美味しく召し上がっていただける最高級の国産寒鯖を厳選しています。

お米へのこだわり

柿千のすべての商品に使用している「伊賀米コシヒカリ」。その産地である伊賀盆地は、四方を山々に囲まれ、松尾芭蕉の故郷としても知られる長閑な田園です。

「伊賀米コシヒカリ」は、もちもちとした食感と、豊かな旨味、口いっぱいに広がる甘味と香りが特長。その美味しさの理由は、伊賀ならではの気候風土にあります。太古、古琵琶湖の肥沃な土と綺麗な水に恵まれ、美味しいお米が穫れる条件が揃っています。昼夜の気温差により、昼間に日光を浴びて作られた豊潤な甘味が、温度が下がる夜間にしっかり米に蓄えられるのです。

また、「伊賀米コシヒカリ」は、米の食味ランキング最高位「特A」を獲得(2011年産から4年連続)。柿千では、産地と直接契約し、出荷直前に精米されたつきたての美味しいお米を使用しています。

手創りへのこだわり

柿千は、古来伝統の職人手創りの手法を継承。手間暇をかけて「本物の味」を追求しています。

寒鯖の仕込みは、まず熟達した職人が片身に直接塩を打ち、身の内部に酢を引き込みやすいように調えます。そして、骨・皮を丁寧に取り除き、合わせ酢に漬けじっくり寝かせて旨味を増します。

その日の気温や湿度を肌で感じながら、酢・塩・醤油を匙加減し、素材の声に耳を傾けるように丁寧に味を調えます。炊きあがったシャリに「千鳥酢」を合わせる酢合わせの工程も、職人の手で木桶と木しゃもじを用い丹念に行います。

「極上 柿の葉すし」は、一つひとつ丹念に巻葉。最後に箱に詰めて押しをかけ、魚の旨味を酢飯にしみこませながら、一層美味しい柿の葉すしに仕上げます。

「極上 鯖棒鮓」に用いる肉厚な北海道真昆布も、職人手創りでコトコト半日かけて煮込んだ後、幾日も柿千秘伝の甘酢に漬け込んで風味を増し、柔らかな口当たりに。最後に全体を真昆布で巻き上げ、昆布・鯖・酢飯の風味豊かな絶妙の味わいを引き出します。

このように、柿千は、職人手創りだからこそ味わえる真の美食を求めて精進を重ねています。

真心をこめて、「本物の味」をみなさまにお届けいたします。

ご自宅用に「極上 柿の葉すし」「極上 鯖鮓」のお得なセット。

「おとりよせセット」は、柿千人気の「極上 柿の葉すし」と「極上 鯖棒鮓」を、ご自宅用の紙箱仕様でお届けするお求めやすいお得なセットです。

「極上 柿の葉すし」は、コクのある「さば」、風味豊かな「さけ」、甘口の「あなご」の3種を、熟達した職人が丹念に柿の葉で包みました。「極上 鯖棒鮓」は、身の厚い特撰寒鯖と甘味のあるシャリ、北海道産真昆布の風味があいまって絶品の味わい。

いずれも、身の締まった国産寒鯖と、食味ランキング4年連続最高位「特A」の銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。シャリは、京都の老舗料亭御用達の高級酢「千鳥酢」で、深みのある味わいに仕上げています。 選りすぐりの素材を用い、職人が腕によりをかけて仕込んだ最高の美味をご堪能ください。

こちらは、「極上 柿の葉すし」さば4個・さけ4個・あなご4個と「極上 鯖棒鮓」8貫の詰め合わせになります。3~4人前。紙箱入。

【商品番号】:5901

極上 柿の葉すし詰め合わせ おとりよせセット

価格: ¥3,564 (税抜 ¥3,300)
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お客様の声

カッキー様 投稿日:2016年12月23日
おすすめ度:
この度は、受け取り人の住所を変更し忘れまして、お電話してしまい、ご迷惑をおかけしました。ご親切に丁寧にご対応いただきありがとうございました。お陰様で、無事に受け取り、美味しくいただきました。お詫びと感謝と申し上げます。新鮮でとてもおいしかったです。ありがとうございました。

 

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