定番人気の焼さばすしを、冷凍商品にいたしました。
電子レンジで４貫ずつ温められます。温めた焼さばすしは、鯖の身質やシャリがふっくらと、脂もジューシーになります。
温めた後、冷ましておくと、いつもと変わらないできたてのおいしさに。
焼さばすしは、シャリの間に挟まれた生姜の風味とともに、暑い時期にも食べやすいおすしです。

「極上 焼さば」は、脂のりの良い最高級国産真鯖の中でも、特に厚身で丈の長い片身を厳選。柿千の職人が、じっくりと火加減を見ながら黄金色に焼き上げ、香ばしい焼さばすしに仕立てた銘品です。シャリは、全国食味ランキングで高評価の銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。「柿千オリジナル合わせ酢」によりまろやかに仕上げられた酢飯が、焼さばの香ばしさを一層引き立てます。

「極上 焼さば」は、これら最高級の素材を用い、職人が一つひとつ手創りで丁寧に仕込んでいます。例えば、真鯖の片身に秘伝の醤油ダレを塗り、"強火の遠火"でじわじわと均一に熱を通し、焼き加減を見ながら微妙に火力を調整。そして、身を返しては醤油ダレを塗り足していきます。やがて余分な脂がしたたり落ち、皮目はパリッと香ばしく、中身はしっとり柔らかいネタに焼き上がります。こうして丁度良い焼き加減に出来上がった極上のネタを、職人が木桶と木しゃもじを使い旨味を十分にしみ込ませたシャリに合わせ、甘辛い椎茸煮、爽やかな香りの甘酢生姜を添えて、風味豊かな焼さばすしに仕上げた焼さば鮓を冷凍商品にいたしました。

お好きな時に、お好きなタイミングで、じっくり焼き上げた真鯖の香ばしさと、シャリの旨味、椎茸煮と甘酢生姜の妙味を心ゆくまでご堪能ください。

8貫入。1～2人前。竹皮包み。
* 一般財団法人日本穀物検定協会「食味ランキング」で、7回（2011年～2015年、2017年、2018年）連続最高位「特A」評価（商品そのものの評価ではございません）
※本商品は、ポイント対象外です

柿千の極上商品には、日本近海産の国産真鯖を使用。脂ののり、身の締まりと張り、そして鮮度、どれを取っても申し分のない最高級の真鯖を厳選しています。

近年、国産真鯖の入手が難しくなり、コスト面から外国産鯖を使う例も多い中で、柿千では創業以来、一貫して国産にこだわってきました。その理由は、脂が多く大味な外国産鯖に比べて、国産真鯖は脂ののりが程良く、身質がきめ細やかで、美味しい焼さばに仕上がるからです。
ノルウェーなど北大西洋で穫れる鯖は「大西洋鯖」といい、国産鯖とは種類が異なります。また、国産鯖にも「真鯖」と「胡麻鯖」の2種類ありますが、柿千では、特に身にプリッと弾力がある良質な「真鯖」のみを使用しています。身の締まった「真鯖」は、旨味が凝縮され豊潤な味わいです。

このように、柿千では焼さばを最も美味しくお召し上がりいただける最高級国産真鯖を厳選しています。

柿千のすべての商品に使用している「伊賀米コシヒカリ」。その産地である伊賀盆地は、四方を山々に囲まれ、松尾芭蕉の故郷としても知られる長閑な田園です。

「伊賀米コシヒカリ」は、もちもちとした食感と、豊かな旨味、口いっぱいに広がる甘味と香りが特長。その美味しさの理由は、伊賀ならではの気候風土にあります。太古、古琵琶湖の肥沃な土と綺麗な水に恵まれ、美味しいお米が穫れる条件が揃っています。昼夜の気温差により、昼間に日光を浴びて作られた豊潤な甘味が、温度が下がる夜間にしっかり米に蓄えられるのです。

また、「伊賀米コシヒカリ」は、米の食味ランキング最高位「特A」を獲得（2011年産から5年連続）。柿千では、産地と直接契約し、出荷直前に精米されたつきたての美味しいお米を使用しています。

柿千は、一つひとつ異なる自然素材の持ち味を十二分に引き出すために、熟達した職人が手間と時間をかけて丁寧に仕込みを行っています。

「焼さば」は、まず真鯖の片身に秘伝の醤油ダレを塗り、最適な温度に火加減された天火にかけます。そして、熟達した職人が身の焼き加減を見極め、裏へ表へと返しながら醤油ダレを塗り足していきます。"遠火の強火"により身の内部まで均一に火を遠し、余分な脂を落としながら、皮目はこんがり香ばしく、中身はしっとり柔らかく黄金色に焼き上げていきます。

さらに、香ばしい椎茸煮と、爽やかな甘酢生姜を添え、焼さばすしの味わいを一層引き立たせました。こうして、柿千は職人手創りだからこそ味わえる「本物の味」に徹底してこだわり、真の美食を追求しています。

「極上 焼さば」は、脂のりの良い最高級国産真鯖の中でも、特に厚身で丈の長い片身を厳選。柿千の職人が、じっくりと火加減を見ながら黄金色に焼き上げ、香ばしい焼さばすしに仕立てた銘品です。シャリは、全国食味ランキングで「特A」最高位の銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。「柿千オリジナル合わせ酢」によりまろやかに仕上げられた酢飯が、焼さばの香ばしさを一層引き立てます。

「極上 焼さば」は、これら最高級の素材を用い、職人が一つひとつ手創りで丁寧に仕込んでいます。例えば、真鯖の片身に秘伝の醤油ダレを塗り、"強火の遠火"でじわじわと均一に熱を通し、焼き加減を見ながら微妙に火力を調整。そして、身を返しては醤油ダレを塗り足していきます。やがて余分な脂がしたたり落ち、皮目はパリッと香ばしく、中身はしっとり柔らかいネタに焼き上がります。こうして丁度良い焼き加減に出来上がった極上のネタを、職人が木桶と木しゃもじを使い旨味を十分にしみ込ませたシャリに合わせ、甘辛く煮込んだ椎茸煮、爽やかな香りの甘酢生姜を添えて、風味豊かな焼さばすしに仕上げました。

じっくり焼き上げた真鯖の香ばしさと、シャリの旨味、椎茸煮と甘酢生姜の妙味を心ゆくまでご堪能ください。

8貫入。1～2人前。竹皮包み。

【商品番号】:521395